GOSE

Гозе – это древний немецкий сорт пива, своё название он берёт от реки гозе, на берегу которой и был сварен. Это вид пива, который варят с использованием спонтанного брожения. Для этого метода пивовары заражают пиво дикими дрожжами. Контролировать такой процесс крайне сложено, поэтому гозе - один из самых сложных видов пива.

История сорта начинается более 1000 лет назад, его родина в немецком городе Лейпциге. За долгую историю у сорта были этапы взлёта и падения.
Сейчас сорт переживает ещё один ренесанс. Благодаря большому градусу и относительной лёгкости тела, пиво отлично передаёт вкусовые особенности добавок и сохраняет достаточную крепость.

Обязательная часть этого стиля - яркие вкусовые особенности: лёгкое тело с сильным кориандровым следом и большим содержанием соли, заметная кислинка дополняет картину. Чтобы их достичь пивовары следуют строгим стандартам производства. Для варки используются два вида солода, пилзенский и пшеничный в соотношении пятьдесят на пятьдесят. К нему добавляют кориандр и соль. Свежую кислинку даёт молочная кислота, которую добавляют ещё на этапе затирания солода.

Сейчас популярны томатные гозе и гозе со вкусами тропических фруктов.

Сорт стал популярен в России на волне крафтового пивоварения.